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大鱿鱼的做法一:鱿鱼的做法有哪些是美味可口


  鱿鱼不但味道鲜美,而且口感非常的好,还能提供人体很丰富的营养,那么你知道鱿鱼的做法有哪些吗?下面是百分网小编为你整理的鱿鱼的做法有哪些的相关内容,希望对你有用!
  鱿鱼的做法
  1、西芹炒鱿鱼的做法
  西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。
  用料:西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
  做法:将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
  小贴士:鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。
  功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
  2、酱香鱿鱼须的做法
  材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
  做法:先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下,再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。
  鱿鱼的食用处理方法
  1、鱿鱼仔分切小块,更宜入味。
  2、清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
  3、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
  挑选鱿鱼的方法
  1、看颜色挑选鱿鱼
  墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的。尤其是经常吃的,危害更大。大家要注意,只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色,即浅褐色的,最好都不要吃。另外,也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的而进行了化学处理,也不宜食用。
  2、看软硬度来挑选鱿鱼
  量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

大鱿鱼的做法二:韭菜鱿鱼的做法大全家常菜做法


  多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜鱿鱼的做法都有哪些比较家常的呢?小编整理了关于韭菜鱿鱼的家常菜做法,希望对大家有帮助!
  韭菜鱿鱼的家常菜做法1:韭菜炒鲜鱿
  用料
  新鲜鱿鱼
  韭菜
  青、红辣椒
  姜
  料酒
  生抽
  盐
  油
  韭菜炒鲜鱿的做法
  韭菜、辣椒洗净,韭菜切段,辣椒切圈,姜切薄片
  鱿鱼提前在超市处理干净,回来后洗净,切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块
  油锅烧热,放入姜片、辣椒圈爆香
  倒入鱿鱼,加料酒、酱油,快速翻炒1分钟左右捞起
  锅中再加少许油,放入韭菜快速翻炒一会儿,加入鱿鱼继续翻炒
  起锅前,加一些盐,翻炒均匀即可
  小贴士
  鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度,连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
  韭菜鱿鱼的家常菜做法2:韭菜爆鱿鱼
  用料
  鱿鱼 一条
  韭菜 根据需要添加就好
  黄酒 适量
  白胡椒粉 适量
  干辣椒 2个
  孜然粒 适量
  大蒜 1瓣
  生抽
  韭菜爆鱿鱼的做法
  处理鱿鱼 掏干净内脏,撕去外面的黑膜(不知道为啥里面我也撕了半天 水泡一会,洗干净
  给鱿鱼改刀:呈现X状改刀(切记在鱿鱼内部改刀 就是没有黑膜的那一面) 改好后每块切成三角形
  焯水,15秒捞出来就可以的,放在碗中加入适量黄酒和白胡椒粉,搅拌均匀备用
  韭菜洗干净切小段备用,两根干辣椒切小段大蒜切片放入适量的孜然粒备用
  开火,感觉油温了以后放入蒜片辣椒段孜然粒的混合物转小火炒香,然后转大火放入鱿鱼,加入适量黄酒和生抽,少量盐,炒一会加韭菜段 ,稍微炒一会就OK了
  小贴士
  韭菜最后放 火大了不好吃了
  韭菜鱿鱼的家常菜做法3:韭菜鱿鱼须
  用料
  韭菜
  鱿鱼
  红辣椒
  蒜苔
  大蒜
  酱油
  盐
  生抽
  孜然粉
  韭菜鱿鱼须的做法
  将鱿鱼须洗净切段,红辣椒切圈,韭菜切段,蒜苔切粒,大蒜切粒待用。
  将切好的鱿鱼须倒入锅中焯水捞出,加入盐、酱油、生抽腌制十分钟。
  锅中倒入油烧热,将鱿鱼须放入翻炒一会儿捞出,剩余的油不要倒掉,继续倒入大蒜粒炒香,加入蒜苔红辣椒翻炒放盐、生抽炒匀,加入鱿鱼须继续翻炒,倒入韭菜翻炒加孜然粉出锅。
  韭菜鱿鱼的家常菜做法4:韭菜鱿鱼须
  用料
  韭菜
  鱿鱼须
  酱油
  味精
  料酒
  十三香
  韭菜鱿鱼须的做法
  韭菜切段,鱿鱼须切条。
  锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
  锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
  最后放入韭菜大火翻炒即可。
  小贴士
  不要炒的太熟哦

大鱿鱼的做法三:鲜美鱿鱼花的做法步骤图


  鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼的做法有很多,你都知道么?以下是小编为你整理的鲜美鱿鱼花的做法,希望对大家有帮助!
  鲜美鱿鱼花的食材准备
  鲜美鱿鱼花的做法步骤
  1.去掉鱿鱼的外皮
  2.在鱿鱼身内侧改刀
  3.先从右上角往左下角方向开始,斜到切入。不完全切断,大概在四分之三出
  4.直刀从右下角开始切,往左上角方向
  5.中间横刀切断后,再切成小长条型
  6.放入开水锅中烫一下
  7.烫成麦穗卷后即可捞出
  8.控干水分备用
  9.把葱姜和尖椒,胡萝卜切配好
  10.锅放少许油,倒入葱姜煸香后下入尖椒和胡萝卜
  11.放入鱿鱼卷继续翻炒,加入盐,糖,酱油调试口味
  12.翻炒均匀,成熟后即可出锅
  鲜美鱿鱼花的小贴士
  1,鱿鱼尽量去掉上面的一层皮
  2,适当加些糖能起到提鲜作用
 

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