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第一篇大闸蟹怎么洗:螃蟹怎么清洗及其相克食物


  螃蟹是非常好吃有营养的美食,现在很多人都购买螃蟹回家煮食,但是买回来螃蟹以后很多人都不知道螃蟹怎么清洗。下面是百分网小编为你整理的螃蟹怎么清洗的相关内容,希望对你有用!
  螃蟹的清洗方法
  (1)淡盐水浸泡
  螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。
  (2)刷洗螃蟹。
  等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。
  把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。
  先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
  螃蟹的相克食物
  1、吃完螃蟹不能吃红薯
  烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。
  2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
  之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻。
  3、吃完螃蟹不能吃柿子
  吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
  4、吃完螃蟹不能吃梨
  与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
  食用螃蟹的注意事项
  (1) 会沾染细菌
  螃蟹是营养丰富的食物,要是吃不完剩下来存放,就会有大量的细菌繁殖,而且螃蟹中还含有很多组氨酸,吃不完过夜的话,其中的组氨酸会分解,产生有毒的物质,所以,隔夜的熟螃蟹不能吃。
  (2) 不要吃死蟹
  螃蟹的生长环境会让它的体内携带细菌和泥沙,死螃蟹体内的细菌和寄生虫也会迅速繁殖,让蛋白质分解成为组织胺,螃蟹死的时间越长,组织胺的含量就越大,食用这样的螃蟹会导致中毒。其次,死螃蟹体内的泥沙不能透水清除出来,吃起来很不卫生。
  (3) 不能吃太多
  螃蟹是寒性的食物,一次性不能吃太多,否则会伤及脾胃,导致腹泻、腹痛等。螃蟹中的蟹黄十分营养,但是胆固醇含量很高,吃太多会对身体不利,特别是心血管疾病患者,是不能食用蟹黄、蟹膏的。

第二篇大闸蟹怎么洗:捆好的大闸蟹怎么洗以及相克食物


  现在去购买大闸蟹都看到是捆好的,很多人把捆好的大闸蟹买回家之后,却不知道怎么样清洗捆好的大闸蟹。下面是百分网小编为你整理的捆好的大闸蟹怎么洗的相关内容,希望对你有用!
  捆好的大闸蟹的清洗方法
  1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
  2、放入要清洗的螃蟹,不要解开绳子,浸泡十分钟左右就可清洗了。
  3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
  4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
  5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
  大闸蟹的相克食物
  1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
  2、浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适;
  3、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;
  4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;
  5、羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;
  6、狗肉、泥鳅:和上面所说的是一个道理;
  大闸蟹的营养价值
  1、大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
  2、螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

第三篇大闸蟹怎么洗:咖喱大闸蟹好吃简单家常做法


  别具异域风味的咖喱蟹,不仅味道一级棒,还能有效中和蟹的寒凉。以下是百分网小编为你整理的咖喱大闸蟹的做法,希望能帮到你。
  咖喱大闸蟹的食材准备
  咖喱大闸蟹的做法步骤
  1.把蟹洗干净分,一切为二
  2.把生姜、蒜切好
  3.起油锅,倒入生姜、蒜泥爆香
  4.然后倒入蟹
  5.加入适量的料酒
  6.加入咖喱一块
  7.再加入适量的清水
  8.煮沸后转小火再煮五分钟
  如果不够咸的话,加点盐,加入葱即可起锅啦
 

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